愛喝紅酒的人都知道喝之前需醒酒，喝茶也一樣，需要醒茶。不夠經(jīng)驗(yàn)的茶友，茶葉開封就直接開泡；而有經(jīng)驗(yàn)的茶友，就知道茶葉要提前從包裝里取出備用。

正所謂：醒茶醒得好，泡茶事半功倍！

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醒茶的原因

第一件事是打開茶葉的包裝。茶葉長期處于相對封閉的環(huán)境中，會帶上雜味，香氣也是“捂住”的。而且，茶葉剛開封的氣味，跟置入茶荷兩分鐘后的氣味截然不同。

開封后不著急沖泡，尤其是緊壓普洱茶，生普剛撬下來聞不到什么香氣，熟普則有種令人不舒服的異味。

茶葉沉睡已久，自然要“喚醒”。醒得好的茶，香氣和滋味俱佳。不同的茶需要醒的程度還不同，醒茶還分為“干醒”和“濕醒”。

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緊壓茶的醒茶方法

將緊壓茶的綿紙包裝拆封，撬成小塊或片狀后用宣紙或草紙包起來，類似包中藥那樣，放置于通風(fēng)、陰涼、干燥處1~3個(gè)月左右，可散去倉儲味。

當(dāng)聞到茶葉已經(jīng)無明顯雜味，把紙包拆開，將茶葉轉(zhuǎn)移到紫砂罐或陶罐中，再存放一周左右的時(shí)間。紫砂和陶具有透氣性，茶葉與空氣發(fā)生緩慢的接觸，香氣逐步釋放并聚集在罐子里。

打開蓋子聞到茶香濃郁純正，干醒的步驟已經(jīng)完成。注意要將塊狀茶和碎末分開，避免沖泡不均。

第一泡時(shí)，將茶葉用沸水快速過一下，緊結(jié)的茶舒展到一半左右的程度即可，這便是濕醒，也就是“潤茶”。

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散茶的醒茶方法

顆粒形茶從包裝袋中取出后可提前一晚置入小茶葉罐，罐子也要求是紫砂或陶這些透氣性良好的材質(zhì)，次日即可沖泡；在潤茶時(shí)需用沸水，程度是顆粒明顯膨脹微微展開時(shí)。

條形茶在泡茶前提前幾分鐘左右置入茶荷透透氣即可。若是冰箱里取出或真空包裝的茶，稍微延長一下干醒的時(shí)間。沖泡時(shí)，用溫水輕柔快速潤一下，或直接免去潤茶步驟。

以上是關(guān)于醒茶的小知識，雖是講究了些，但沖泡出來的茶自然值得費(fèi)這工夫。